Mexican Cuisine Now and Then

Want to read about Diana Kennedy and her latest book? Join a Mexican culinary tour? Learn about what’s going on in contemporary Mexican restaurants? Get reviews of important culinary books in Spanish?  Here’s a letter and link introducing a new web site.   Thanks to Cristina Palacio for sending it along.

Estimados Chefs, cocineros, investigadores gastronómicos; pero sobre todo, amigos y colegas:

El presente correo es para informarles con gran alegría que después de meses de preparación y gracias a un completo viaje por la República Mexicana, lanzamos con gran orgullo el primer portal dedicado exclusivamente a la Cocina Mexicana: www.culinariamexicana.com.mx, el cual está ya en línea.

Este logro es en gran medida gracias a muchos de sus consejos y enseñanzas y está basado en nuestro interés por promover y unirnos a ustedes en la investigación de la Cocina Mexicana; en cada una de sus regiones, siempre rescatando y respetando la tradición y uniendo las nuevas técnicas y tendencias que se han desarrollado.

Aun cuando nuestro libro “La Tradicional y Nueva Cocina Mexicana en voz de sus autores” continúa en edición, queremos compartirles que fue durante esa serie de entrevistas y gratos encuentros con ustedes que fuimos dándole forma a la idea de no sólo realizar esa publicación, sino llegar más allá, a través de la investigación y difusión continua que un gran medio como el que Internet nos proporciona.

Es por eso que hoy nos da un enorme gusto ponerla a su consideración para que la critiquen, nos hagan sugerencias y sobre todo para pedirles que participen activamente en el campo que ustedes quieran. Todos y cada uno de ustedes son bienvenidos a contarnos sus propias experiencias e inquietudes, a redactarlas ustedes mismos, o bien a hacernos partícipes de sus eventos y actividades cotidianas a fin de darles mayor difusión.

Nuestro fin es crear un puente entre los expertos y el público mexicano y del mundo, en el que gracias a una interesante plataforma de promoción del sitio web en los principales medios de comunicación impresos del País, lograremos que la gente conozca los sabores de cada uno de sus restaurantes, la seriedad de sus investigaciones y publicaciones y al final el quehacer de una materia que hoy en día promete cada día más.

En este nuestro primer número podrán encontrar en la sección Personalidades a la investigadora Diana Kennedy; en la sección Productos Mexicanos, hablamos del tradicional Mosco toluqueño; en la sección de Agenda podrán consultar algunos eventos y consejos; en la sección Noticias del Medio encontrarán un pequeño homenaje al querido Don Giorgio De´Angeli, así como una reseña del Primer Festival de Cocina Yucateca y muchos artículos más en nuestras diferentes opciones editoriales.

Queremos agradecerles por recibirnos con el cariño que lo han hecho cada uno de ustedes, y sobre todo, por confiar en nosotros. Nos vemos pronto y bienvenidos sean todos a Culinaria Mexicana®.

Silvia Ayala Barajas, Claudio Poblete Ritschel y Arturo Aguirre Tapia

Fresas 64, Colonia Del Valle, Ciudad de México

01 (55) 5559.1895 / fax 01 (55) 5559.9811

claudio.poblete@culinariamexicana.com.mx

contacto@culinariamexicana.com.mx

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